cagliata

cagliata
cagliata s.f. [part. pass. femm. di cagliare ]. — (industr.) [prodotto ottenuto per coagulazione del latte puro] ▶◀ accagliatura, (region.) giuncata, (region.) quagliata.

Enciclopedia Italiana. 2013.

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  • cagliata — ca·glià·ta s.f. CO prodotto commestibile della coagulazione del latte per effetto del caglio {{line}} {{/line}} DATA: 1663 …   Dizionario italiano

  • cagliata — {{hw}}{{cagliata}}{{/hw}}s. f. Massa gelatinosa ottenuta per coagulazione della caseina del latte …   Enciclopedia di italiano

  • cagliata — pl.f. cagliate …   Dizionario dei sinonimi e contrari

  • Cagiada — cagliata, lo yoghurth di un tempo …   Mini Vocabolario milanese italiano

  • accagliatura — ac·ca·glia·tù·ra s.f. OB il cagliare, il cagliarsi | la sostanza cagliata {{line}} {{/line}} DATA: av. 1527 …   Dizionario italiano

  • fascera — fa·scè·ra s.f. TS alim. fascia circolare o quadrangolare di legno o di metallo, entro cui si comprime la cagliata, in modo che espella il siero e assuma la forma caratteristica della qualità di formaggio desiderata {{line}} {{/line}} DATA: 1956 …   Dizionario italiano

  • lira — 1lì·ra s.f. 1. FO unità monetaria italiana in circolo ufficialmente dal 1862 (abbr. L.): una moneta da 500 lire, cambiare le lire in franchi, svalutazione della lira sul marco 2. TS numism. unità monetaria di vari stati italiani dal Medioevo fino …   Dizionario italiano

  • patta — 1pàt·ta s.f. CO TS giochi risultato, punteggio di parità: fare patta; anche in funz. agg.: fare partita patta {{line}} {{/line}} DATA: av. 1500. ETIMO: forse lat. pacta, pl. di pactum patto . 2pàt·ta s.f. 1. TS mar. → 1marra 2. TS edil. piccola… …   Dizionario italiano

  • sfogliatura — 1sfo·glia·tù·ra s.f. 1. TS agr. operazione agricola che consiste nel togliere foglie a una pianta per favorirne lo sviluppo o per foraggiare il bestiame; sfogliatura della vite, sfoltimento delle foglie della vite per dare luce ai grappoli e… …   Dizionario italiano

  • spersola — spèr·so·la s.f. TS alim. nei caseifici, tavolo di legno inclinato e scanalato, su cui si colloca la cagliata nelle fascere per facilitare la fuoriuscita del siero {{line}} {{/line}} DATA: 1931. ETIMO: prob. der. di sperdere con ola femm., vd. 2… …   Dizionario italiano

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